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SPAGHETTI

Spaghetti n° 3

Posted on by davide

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Spaghetti n° 3 Rummo
400 g pomodori perini
q.b. basilico
2 spicchi di aglio
q.b. peperoncino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

PREPARAZIONE

Dopo aver fatto due incisioni a forma di croce nella parte superiore dei pomodori, immergili in acqua bollente per circa 1 minuto. Estraili e lasciali raffreddare per circa 1 minuto all’interno di un recipiente di acqua e ghiaccio. Dopo aver tolto la pelle, taglia i pomodori a listarelle e mettili da parte.
Nel frattempo, fai scaldare in una casseruola l’olio, l’aglio, il peperoncino e il basilico. Aggiungi i pomodori e cuoci per 1 minuto facendoli saltare. Sala e spegni il fuoco.
Fai cuocere gli Spaghetti in una pentola d’acqua salata. Una volta arrivati a cottura, scolali direttamente nella casseruola con i pomodori, accendi il fuoco e fai saltare. Togli dal fuoco e, dopo aver rimosso l’aglio e il peperoncino, aggiungi un filo d’olio e il basilico. Mescola per amalgamare bene. Impiatta aggiungendo un altro po’ di basilico come decorazione. A tavola!

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Spaghetti n° 3

Posted on by davide

INGREDIENTI
PER 2 PERSONE

250 g Spaghetti n° 3 Rummo
1 kg di vongole con guscio
q.b. bottarga
q.b. scorza di limone
prezzemolo
peperoncino
2 spicchi d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco

PREPARAZIONE

Mettere a bagno le vongole con acqua e sale marino. Nel frattempo, pelare un limone, tritare qualche foglia di prezzemolo e preparare una pentola con olio in cui far soffriggere i rametti del prezzemolo mondati delle foglioline assieme ad aglio e peperoncino. Sciacquare le vongole e versarle nella padella, saltandole con del vino bianco secco. Far evaporare la parte alcoolica, raccogliere le vongole aperte e tenerle da parte. Conservare anche l’acqua di cottura delle vongole, filtrandola. Versarvi 2/3 delle vongole sgusciare e tenere da parte l’altro terzo con guscio. Salare una pentola d’acqua, portarla a bollore e cuocervi gli spaghetti, scolandoli molto al dente. Versarli quindi in padella aggiungendo un po’ d’acqua di cottura e anche l’acqua di cottura filtrata delle vongole, quindi le vongole sgusciate e le restanti col guscio e mantecare, aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato. Impiattare, facendo attenzione a condire bene il piatto con la cremina e le vongole, e grattugiare la bottarga per completare.

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Spaghetti n° 3

Posted on by davide

INGREDIENTI
PER 2 PERSONE

250 g Spaghetti n° 3 Rummo
2 spicchi d’aglio
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. peperoncino fresco
4 acciughe sott’olio
q.b. prezzemolo
1/2 tarallo napoletano, a piacere

PREPARAZIONE

Dopo aver pelato due spicchi d’aglio e averli tritati finemente, schiacciali col dorso del coltello fino a ottenere una consistenza spalmabile. Trita qualche foglia di prezzemolo e riduci il peperoncino fresco a fettine. Nel frattempo, versa gli Spaghetti in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale e lasciali cuocere metà del tempo indicato sulla confezione. In una padella fai scaldare a fiamma bassa l’olio extravergine e aggiungi le acciughe. Quando le acciughe saranno quasi disciolte, aggiungi anche l’aglio. Spegni il fuoco e aggiungi un mestolo di acqua di cottura in padella, di modo che l’aglio non si bruci. Dopo aver versato anche il peperoncino tritato, scola la pasta direttamente in padella e termina la cottura a fiamma alta con aglio, olio e peperoncino, aggiungendo di tanto in tanto acqua di cottura. Mescola e poi togli dal fuoco. Aggiungi il prezzemolo tritato. Impiatta, aggiungendo il sughetto dalla padella e, a piacere, mezzo tarallo napoletano sbriciolato per un po’ di croccantezza. Buon appetito!

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SPAGHETTI Nº3

Posted on by pastarummo

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

360g Spaghetti N°3 Rummo
4 uova
50ml di latte (opzionale)
Olio extravergine di oliva
80g di Parmigiano
Pan grattato
100g di prosciutto cotto
100 g di scamorza
Sale e pepe, q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliare la scamorza a fettine, poi a cubetti. Tagliare il prosciutto cotto a dadini. Unire e sbattere le uova e il parmigiano con sale e pepe. Cuocere gli Spaghetti molto al dente, c. 7 minuti. Ungere 8 pirottini, spolverarli con pangrattato. Unire tutti gli ingredienti. Riempire i pirottini. Cuocere in forno ventilato a 180° per 25 minuti.

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SPAGHETTI Nº3

Posted on by pastarummo

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

360 g Spaghetti N°3 Rummo
1 spicchio d’aglio
15 g di peperoncino
60 ml di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Pelare l’aglio, aprire i peperoncini e soffriggere in olio d’oliva. Far bollire l’acqua, aggiungere un po’ di sale e cuocere gli Spaghetti per 9 minuti. Scolare gli Spaghetti e condirli saltando in padella.

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