INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
250 g Spaghetti n° 3 Rummo
2 spicchi d’aglio
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. peperoncino fresco
4 acciughe sott’olio
q.b. prezzemolo
1/2 tarallo napoletano, a piacere
PREPARAZIONE
Dopo aver pelato due spicchi d’aglio e averli tritati finemente, schiacciali col dorso del coltello fino a ottenere una consistenza spalmabile. Trita qualche foglia di prezzemolo e riduci il peperoncino fresco a fettine. Nel frattempo, versa gli Spaghetti in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale e lasciali cuocere metà del tempo indicato sulla confezione. In una padella fai scaldare a fiamma bassa l’olio extravergine e aggiungi le acciughe. Quando le acciughe saranno quasi disciolte, aggiungi anche l’aglio. Spegni il fuoco e aggiungi un mestolo di acqua di cottura in padella, di modo che l’aglio non si bruci. Dopo aver versato anche il peperoncino tritato, scola la pasta direttamente in padella e termina la cottura a fiamma alta con aglio, olio e peperoncino, aggiungendo di tanto in tanto acqua di cottura. Mescola e poi togli dal fuoco. Aggiungi il prezzemolo tritato. Impiatta, aggiungendo il sughetto dalla padella e, a piacere, mezzo tarallo napoletano sbriciolato per un po’ di croccantezza. Buon appetito!