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PENNE RIGATE

Penne Rigate n° 66

Posted on by davide

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Penne Rigate n° 66 Rummo
400 g pomodori pelati
2 spicchi di aglio
q.b. peperoncino
q.b. prezzemolo

PREPARAZIONE

Trita finemente il peperoncino fresco e gli spicchi di aglio. Occupati poi del prezzemolo, rimuovendone i gambi e tritando finemente le foglie.
In una casseruola fai scaldare l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, il peperoncino e i gambi di prezzemolo. Dopo aver fatto soffriggere per qualche minuto, versa nella casseruola anche i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta in legno. Sala e fai cuocere.
Fai bollire le Penne in una pentola d’acqua salata. Scolale al dente e termina la cottura direttamente nella casseruola con il sugo dopo aver rimosso i gambi di prezzemolo.
Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola per amalgamare bene. Impiatta, aggiungendo un altro po’ di prezzemolo come decorazione. Buon appetito!

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Penne Rigate N°66 ai Ceci di Toscana

Posted on by pastarummo

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE
 
360 g Penne Rigate N°66 ai ceci di Toscana Rummo
300 g zucca 
1 spicchio d’aglio
Olio EVO, q.b.
Erbe aromatiche secche macinate, q.b.
Sale e pepe, q.b.
80 g caciocavallo affumicato
2 rametti di timo fresco

PREPARAZIONE

Iniziare sbucciando la zucca e privandola dei semi, poi tagliare una ventina di fette sottili con una mandolina (o un pelapatate dal taglio spesso). Ridurre quindi a cubetti la restante zucca. Portare ad ebollizione dell’acqua salata, aggiungere uno spicchio d’aglio (privato dell’anima) e aggiungere la zucca a cubetti. Una volta cotta, scolare la zucca e frullarla con qualche cucchiaio di acqua di cottura, lo spicchio d’aglio bollito, sale, pepe ed un cucchiaio d’olio EVO, ottenendo una crema densa.
Nel frattempo, disporre le fettine di zucca precedentemente tagliate in una teglia con carta forno e condirle con una spolverata di erbe aromatiche secche, sale, pepe ed un giro di olio extravergine. in forno preriscaldato a 190°C (grill ventilato) per pochi minuti fino a farle arrostire.
Cuocere le penne rigate ai ceci scolandole al dente e versarle in padella con la crema di zucca calda, aggiungendo qualche fettina di caciocavallo per farlo fondere. Impiattare la pasta, aggiungendo le fettine di zucca croccante appena sfornate, qualche fogliolina di timo fresco e terminare aggiungendo del caciocavallo grattugiato grosso, che contrasterà con la dolcezza della zucca e col gusto rotondo e delicato della pasta di ceci.

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Pennette Rigate N°70 alle lenticchie rosse

Posted on by pastarummo

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Pennette Rigate N°70 alle lenticchie Rummo
250 g broccoli calabresi
160 g salsiccia fresca
40 g uva passa
20 g pinoli
100 g parmigiano reggiano
100 ml di vino bianco
100 ml olio extravergine
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
Sale, q.b.
Rosmarino

PREPARAZIONE

In fase di preparazione, tostare i pinoli e mettere in ammollo l’uva passa in acqua calda. Metterli da parte. In una padella, versare la metà dell’olio, far rosolare leggermente lo spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Aggiungere la salsiccia precedentemente spellata e un rametto di rosmarino. Far cuocere per bene, facendo in modo che la salsiccia si sgrani il più possibile. Nel frattempo, pulire e lessare i broccoli. Aggiungere alla padella con la salsiccia il vino e far evaporare la parte alcolica. Versare nella padella i broccoli lessati, senza buttare l’acqua di cottura. Cuocere la pasta nell’acqua dei broccoli per 4 minuti. Terminare la cottura in padella per 3 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Infine, aggiungere i pinoli leggermente tostati e l’uva passa precedentemente ammollata e saltare tutto velocemente. Ultimare con il parmigiano reggiano e il restante olio d’oliva.

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PENNE RIGATE Nº66

Posted on by pastarummo

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

360g Penne Rigate N°66
225ml di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
15g di peperoncino
60ml di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Pelare l’aglio, aprire i peperoncini, soffriggere l’aglio in olio d’oliva, aggiungere il peperoncino e la salsa di pomodoro. Bollire l’acqua e aggiungere il sale, cuocere le Penne per 11 minuti, scolarle e aggiungerle al sugo.

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