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PENNE RIGATE

Penne Rigate n° 66

Posted on by davide

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Penne Rigate n° 66 Rummo
400 g pomodori pelati
2 spicchi di aglio
q.b. peperoncino
q.b. prezzemolo

PREPARAZIONE

Trita finemente il peperoncino fresco e gli spicchi di aglio. Occupati poi del prezzemolo, rimuovendone i gambi e tritando finemente le foglie.
In una casseruola fai scaldare l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, il peperoncino e i gambi di prezzemolo. Dopo aver fatto soffriggere per qualche minuto, versa nella casseruola anche i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta in legno. Sala e fai cuocere.
Fai bollire le Penne in una pentola d’acqua salata. Scolale al dente e termina la cottura direttamente nella casseruola con il sugo dopo aver rimosso i gambi di prezzemolo.
Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola per amalgamare bene. Impiatta, aggiungendo un altro po’ di prezzemolo come decorazione. Buon appetito!

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Pennette Rigate N°70 alle lenticchie rosse

Posted on by pastarummo

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Pennette Rigate N°70 alle lenticchie Rummo
250 g broccoli calabresi
160 g salsiccia fresca
40 g uva passa
20 g pinoli
100 g parmigiano reggiano
100 ml di vino bianco
100 ml olio extravergine
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
Sale, q.b.
Rosmarino

PREPARAZIONE

In fase di preparazione, tostare i pinoli e mettere in ammollo l’uva passa in acqua calda. Metterli da parte. In una padella, versare la metà dell’olio, far rosolare leggermente lo spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Aggiungere la salsiccia precedentemente spellata e un rametto di rosmarino. Far cuocere per bene, facendo in modo che la salsiccia si sgrani il più possibile. Nel frattempo, pulire e lessare i broccoli. Aggiungere alla padella con la salsiccia il vino e far evaporare la parte alcolica. Versare nella padella i broccoli lessati, senza buttare l’acqua di cottura. Cuocere la pasta nell’acqua dei broccoli per 4 minuti. Terminare la cottura in padella per 3 minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Infine, aggiungere i pinoli leggermente tostati e l’uva passa precedentemente ammollata e saltare tutto velocemente. Ultimare con il parmigiano reggiano e il restante olio d’oliva.

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PENNE RIGATE Nº66

Posted on by pastarummo

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

360g Penne Rigate N°66
225ml di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
15g di peperoncino
60ml di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Pelare l’aglio, aprire i peperoncini, soffriggere l’aglio in olio d’oliva, aggiungere il peperoncino e la salsa di pomodoro. Bollire l’acqua e aggiungere il sale, cuocere le Penne per 11 minuti, scolarle e aggiungerle al sugo.

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