fbpx

SPAGHETTI

Spaghetti n° 3

Posted on by davide

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES

250 g de Spaghetti n°3 Rummo
400 g de tomates allongées
basilic en quantité suffisante
2 gousses d’ail
piment en quantité suffisante
huile d’olive vierge extra en quantité suffisante
sel en quantité suffisante

PRÉPARATION

Après avoir pratiqué deux incisions en forme de croix sur le dessus des tomates, plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute. Sortez-les et laissez-les refroidir environ 1 minute dans un récipient rempli d’eau et de glace. Après avoir retiré la peau, coupez les tomates en lanières et réservez-les. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile, l’ail, le piment et le basilic dans une casserole. Ajoutez les tomates et faites cuire 1 minute en les faisant revenir. Ajoutez du sel et éteignez le feu. Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau salée. Une fois cuits, égouttez-les directement dans la casserole avec les tomates, allumez le feu et faites revenir. Retirez du feu et, après avoir enlevé l’ail et le piment, ajoutez un filet d’huile et le basilic. Remuez pour rendre le tout bien homogène. Servez en ajoutant encore du basilic comme décoration. À table !

TOUTES LES RECETTES

Spaghetti n° 3

Posted on by davide

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES

250 g de Spaghetti n°3 Rummo
1 kg de palourdes avec leur coquille
poutargue en quantité suffisante
zeste de citron en quantité suffisante
persil
piment
2 gousses d’ail
1/2 verre de vin blanc sec

PRÉPARATION

Faites tremper les palourdes dans de l’eau et du sel marin. Pendant ce temps, épluchez un citron, hachez quelques feuilles de persil et préparez une poêle avec de l’huile dans laquelle faire revenir les brins de persil débarrassés des feuilles avec l’ail et le piment. Rincez les palourdes et versez-les dans la poêle en les faisant revenir avec du vin blanc sec. Laissez l’alcool s’évaporer, récupérez les palourdes ouvertes et réservez-les. Conservez également l’eau de cuisson des palourdes en la filtrant. Versez les 2/3 des palourdes décortiquées et réservez l’autre tiers avec leur coquille. Mettez du sel dans une casserole d’eau, portez-la à ébullition et faites cuire les spaghettis en les égouttant très al dente. Versez-les ensuite dans la poêle en ajoutant un peu d’eau de cuisson ainsi que l’eau de cuisson filtrée des palourdes, puis des palourdes décortiquées, celles restantes dans leur coquille et mélangez en ajoutant un peu de persil haché. Servez en veillant à bien assaisonner le plat avec la crème et les palourdes, et râper la poutargue pour finir.

TOUTES LES RECETTES

Spaghetti n° 3

Posted on by davide

INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

250 g de Spaghetti n°3 Rummo
2 gousses d’ail
huile d’olive vierge extra en quantité suffisante
piment en quantité suffisante
4 anchois à l’huile
persil en quantité suffisante
1/2 tarallo napolitain en quantité suffisante

PRÉPARATION

Après avoir épluché deux gousses d’ail et les avoir hachées finement, écrasez-les avec le dos du couteau jusqu’à obtenir une consistance tartinable. Hachez quelques feuilles de persil et coupez le piment frais en lamelles. Pendant ce temps, versez les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante avec une pincée de sel et laissez-les cuire pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage. Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une poêle à feu doux et ajoutez les anchois. Lorsque les anchois ont presque fondu, ajoutez l’ail. Éteignez le feu et versez une louche d’eau de cuisson dans la casserole pour que l’ail ne brûle pas. Après avoir versé le piment haché, égouttez les pâtes, versez-les directement dans la poêle et terminez la cuisson à feu vif avec l’ail, l’huile et le piment en ajoutant de temps en temps de l’eau de cuisson. Remuez puis retirez du feu. Ajoutez le persil haché. Servez en ajoutant la sauce de la poêle et, à votre convenance, un demi tarallo napolitain émietté pour un peu de croquant. Bon appétit !

TOUTES LES RECETTES

SPAGHETTI Nº3

Posted on by pastarummo

INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

360 g de Spaghetti N°3 Rummo
4 œufs
500 ml de lait (facultatif)
Huile d’olive vierge extra
80 g de parmesan
Chapelure
100 g de jambon blanc
100 g de fromage scamorza
Sel et poivre

PRÉPARATION

Couper la scamorza en tranches, puis en dés. Couper le jambon blanc en dés. Ajouter et battre les œufs et le parmesan avec du sel et poivre. Cuire les spaghetti très al dente pendant 7 minutes. Huiler 8 coupelles et les pulvériser de chapelure. Réunir tous les ingrédients. Remplir les coupelles. Cuire au four à chaleur tournante, à 180°, pendant 25 minutes.

TOUTES LES RECETTES

SPAGHETTI Nº3

Posted on by pastarummo

INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

360 g de Spaghetti N°3 Rummo
1 gousse d’ail
15 g de petit piment
60ml d’huile d’olive vierge extra

PRÉPARATION

Éplucher l’ail, ouvrir les piments et faire revenir dans l’huile d’olive. Porter l’eau à ébullition, saler et cuire les Spaghettini N°3 pendant 9 minutes. Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce en remuant la poêle.

TOUTES LES RECETTES