INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
250 g de Spaghetti n°3 Rummo
2 gousses d’ail
huile d’olive vierge extra en quantité suffisante
piment en quantité suffisante
4 anchois à l’huile
persil en quantité suffisante
1/2 tarallo napolitain en quantité suffisante
PRÉPARATION
Après avoir épluché deux gousses d’ail et les avoir hachées finement, écrasez-les avec le dos du couteau jusqu’à obtenir une consistance tartinable. Hachez quelques feuilles de persil et coupez le piment frais en lamelles. Pendant ce temps, versez les spaghettis dans une grande quantité d’eau bouillante avec une pincée de sel et laissez-les cuire pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage. Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une poêle à feu doux et ajoutez les anchois. Lorsque les anchois ont presque fondu, ajoutez l’ail. Éteignez le feu et versez une louche d’eau de cuisson dans la casserole pour que l’ail ne brûle pas. Après avoir versé le piment haché, égouttez les pâtes, versez-les directement dans la poêle et terminez la cuisson à feu vif avec l’ail, l’huile et le piment en ajoutant de temps en temps de l’eau de cuisson. Remuez puis retirez du feu. Ajoutez le persil haché. Servez en ajoutant la sauce de la poêle et, à votre convenance, un demi tarallo napolitain émietté pour un peu de croquant. Bon appétit !