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Lenta Lavorazione®

Lenta Lavorazione®

EN 7 PHASES

PHASE1

La recherche incessante des meilleures
matières premières dans un environnement naturel qui
change continuellement. Contrairement à nos
normes qui, elles, ne bougent pas d’un pouce.

(PERFECTIONNISME – ANALYSE)

PHASE2

La lente et délicate phase de la pâte
de semoule de blé et d’eau, dans une union
à l’élasticité miraculeuse

(SCIENCE – ART)

PHASE3

L’extrusion avec des moules tréfilés en bronze
qui confèrent aux pâtes une consistance
unique et une feuille rugueuse, capable de
transformer les plats de « bons » à « délicieux »

(TRADITION – MÉTIER)

PHASE4

Le séchage magistral des pâtes,
dans le respect des temps et des températures propres à
chaque format, pour éliminer l’eau et préserver
le parfum du blé mûr.

(HABILETÉ – PATIENCE)

PHASE5

La cuisson et la dégustation par deux
chefs de cuisine pour mesurer la ténacité des pâtes,
avec un instrument qui reproduit la mastication, à savoir
le Dynamomètre.

(RIGUEUR – VÉRIFICATION)

PHASE6

Un processus de transport et de
conditionnement soigné, créé afin de préserver
l’intégrité de chaque pâte.

(DESIGN – SOUCI DU DÉTAIL)

PHASE7

La certification externe qui atteste
comment nos pâtes respectent
les objectifs déclarés en termes
de qualité et de prestations.

(OBJECTIVITÉ – CERTIFICATION)

TENUE EXCEPTIONNELLE
À LA CUISSON