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PENNE RIGATE

Penne Rigate N°66

Posted on by davide

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES

250 g de Penne Rigate n° 66 Rummo
400 g de tomates pelées
2 gousses d’ail
piment en quantité suffisante
persil en quantité suffisante

PRÉPARATION

achez finement le piment frais et les gousses d’ail. Coupez les tiges du persil et hachez finement les feuilles. Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra, l’ail, le piment et les tiges de persil dans une casserole. Après avoir fait revenir quelques minutes, versez les tomates pelées dans la casserole en les écrasant avec une fourchette en bois. Salez et faites cuire. Faites cuire les Penne dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les al dente et terminez la cuisson directement dans la casserole avec la sauce après avoir retiré les tiges de persil. Retirez du feu, ajoutez le persil haché et mélangez bien. Servez en ajoutant à nouveau du persil pour la décoration. Bon appétit !

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Pennette Rigate N°70 alle lenticchie rosse

Posted on by pastarummo

INGRÉDIENTS

PER 2 PERSONE

250 g de Pennette Rigate N°70 alle lenticchie Rummo
250 g de brocolis
160 g de saucisse fraîche
40 g de raisins secs
20 g de pignons de pin
100 g de parmigiano reggiano
100 ml de vin blanc
100 ml d’huile d’olive vierge extra
1 gousse d’ail
1 piment
Sel en quantité suffisante
Romarin

PRÉPARATION

Pendant la préparation, faites griller les pignons de pin et faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude. Réservez-les. Dans une poêle, versez la moitié de l’huile, faites légèrement revenir la gousse d’ail et un peu de piment. Ajoutez la saucisse préalablement pelée et un brin de romarin. Faites cuire complètement, en laissant la saucisse dégorger autant que possible. Pendant ce temps, nettoyez et faites cuire les brocolis. Ajoutez le vin dans la poêle avec la saucisse et laissez l’alcool s’évaporer. Versez dans la poêle les brocolis cuits sans jeter l’eau de cuisson. Faites cuire les pâtes dans l’eau des brocolis pendant 4 minutes. Terminez la cuisson à la poêle pendant 3 minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Enfin, ajoutez les pignons légèrement grillés et les raisons secs ramollis précédemment et salez le tout. Terminez par le parmigiano reggiano et le reste d’huile d’olive vierge extra.

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Penne Rigate N°66 ai Ceci di Toscana

Posted on by pastarummo

INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES
 
360 g de Penne Rigate N°66 de farine de pois chiches de Toscane Rummo
300 g de citrouille
1 gousse d’ail
Huile d’olive vierge extra
Herbes aromatiques séchées hachées, selon le goût 
Sel et poivre
2 brins de thym frais

PRÉPARATION

Commencez par éplucher le potiron et retirer les graines, puis coupez environ 20 fines tranches à l’aide d’une mandoline (ou d’un éplucheur de pommes de terre à coupe épaisse). Puis coupez en dés le reste du potiron.
Portez de l’eau salée à ébullition, ajoutez une gousse d’ail (sans le germe) et ajoutez le potiron coupé en dés. Une fois cuit, égouttez le potiron et mixez-le avec quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson, la gousse d’ail bouillie, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge pour obtenir une crème épaisse.
Pendant ce temps, placez les tranches de potiron préalablement coupées sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et assaisonnez-les avec un saupoudrage d’herbes séchées, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 190°C (grille ventilée) pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient grillées.
Cuire les penne rigate de farine de pois chiches en les égouttant al dente et les verser dans la poêle avec la crème de potiron chaude, en ajoutant quelques tranches de fromage caciocavallo pour le faire fondre. Servez les pâtes en ajoutant les tranches de potiron croustillantes tout juste sorties du four, quelques feuilles de thym frais et terminez en ajoutant du fromage caciocavallo grossièrement râpé, qui contrastera avec la douceur du potiron et le goût rond et délicat des pâtes aux pois chiches.

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PENNE RIGATE Nº66

Posted on by pastarummo

INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

360 g de Penne Rigate N°66 Rummo
250 ml de sauce à la tomate
1 gousse d’ail
15 g de petit piment
60ml d’huile d’olive vierge extra

PRÉPARATION

Éplucher l’ail, ouvrir les petits piments, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les piments et la sauce à la tomate. Porter de l’eau à ébullition et saler, cuire les penne pendant 11 minutes, les égoutter et les verser dans la sauce.

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