SPAGHETTONI GROSSI

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Spaghettoni Grossi n° 220 Rummo
125 g burro
45 g acciughe
1 limone biologico lavato con cura
q.b. menta
q.b. sale
q.b. pepe

PREPARAZIONE

Partendo da una padella fredda, sciogli lentamente il burro con le acciughe, due scorze di limone e del pepe su una fiamma molto bassa.
Cuoci gli Spaghettoni Grossi n° 220 in abbondante acqua salata. Nel frattempo, col pelapatate pela il resto della scorza del limone, quindi tagliale sottilmente e mettile da parte.
Scola gli Spaghettoni Grossi n° 220 due minuti prima del tempo di cottura e trasferiscili nella padella, aggiungendo gradualmente dell’acqua di cottura per portare la pasta a cottura.
Impiatta con una spolverata di scorze di limone, qualche foglia di menta e, se di gradimento, aggiungendo un altro filetto di acciuga. Buon appetito!

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Spaghettoni Grossi n° 220 Rummo
200 g pecorino romano
q.b. pepe

PREPARAZIONE

Dopo aver tostato per circa 2 minuti il pepe in una casseruola a fiamma bassa, pesta i grani con un mortaio.
Fai cuocere gli Spaghettoni in una pentola di acqua leggermente salata.
Grattugia, nel frattempo, il pecorino romano e, dopo avervi unito il pepe, mescola il tutto per amalgamare bene.
Prepara la crema di pecorino, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura alla volta e continuando a mescolare.
Scola gli Spaghettoni qualche minuto prima della cottura direttamente in una padella, aggiungendo acqua di cottura al bisogno e mescolando continuamente.
Una volta terminata la cottura, lascia raffreddare la pasta per qualche minuto a fuoco spento e poi unisci la crema di pecorino mescolando e aggiungendo acqua di cottura al bisogno. Impiatta e servi. A tavola!