INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
360 g Spaghettoni Grossi N°220 Rummo
1 retina di vongole (1.5kg)
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco (opzionale)
Sale, q.b.
PROCEDIMENTO
Sbucciare lo spicchio d’aglio, tagliarlo a metà. Scaldare due cucchiai d’olio in una padella ampia, con un gambo di prezzemolo e lo spicchio d’aglio. Versare le vongole ben pulite, bagnare con vino bianco, cuocere a coperchio chiuso per un paio di minuti. Togliere le vongole, man mano che si aprono; sgusciarne un buon 80% e filtrare l’acqua. Cuocere gli Spaghettoni molto al dente c. 11 minuti. Unire la pasta al sugo, terminare la cottura. Aggiungere prezzemolo tritato e olio.