FUSILLOTTI

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Fusillotti® n° 155 Rummo
300 g salsiccia
200 g patate
1 spicchio d’aglio
125 ml vino bianco
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Pela e taglia a tocchi le patate, poi cuocile per 20 minuti. Lascia raffreddare per 30 minuti quindi aggiungi un po’ di olio e frullale con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema setosa.
Rimuovi il budello dalla salsiccia e tagliala a tocchetti. Cuocila in una casseruola con uno spicchio d’aglio. Quando si è dorata, rimuovi l’aglio e sfuma con un bicchiere di vino bianco su una fiamma viva. Aggiungi sale e pepe.
Cuoci i Fusillotti® n° 155 in una pentola con abbondante acqua salata e un paio di minuti prima del termine della cottura trasferisci la pasta nella casseruola con la salsiccia. Continua la cottura aiutandoti con un mestolo d’acqua di cottura, quindi aggiungi la crema di patate e un altro po’ d’acqua di cottura per amalgamare bene. Fuori dal fuoco, aggiungi del pepe macinato al momento, del Parmigiano Reggiano e ancora acqua di cottura per aggiustare la consistenza della crema di patate fino a ottenere quella desiderata.

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Fusillotti® n° 155 Rummo
800 g pomodorini
5 limoni di Amalfi bio
q.b. basilico
2 spicchi d’aglio
q.b. zucchero di canna
q.b. timo
q.b. origano
q.b. ricotta salata
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale

PREPARAZIONE

Taglia i pomodorini a metà e riponili su una teglia coperta di carta forno con la parte tagliata che guarda in alto.
Schiaccia 2 spicchi d’aglio con il coltello, spellali e rimuovi l’anima, quindi tagliali molto finemente. Aggiungi un pizzico abbondante di sale mentre sono ancora sul tagliere, quindi aiutandoti con la parte piatta del coltello schiacciali fino a creare una pasta.
In una ciotola, versa l’aglio pestato, aggiungi timo e origano e olio per creare un intingolo (abbastanza per coprire tutti i pomodori).
Con un cucchiaino, versa un po’ di intingolo sopra ciascuna metà dei pomodorini fino a condirli tutti, quindi cospargi delicatamente di zucchero di canna e inforna a 140°C per 2 ore.
Lava il basilico, aggiungi 3-4 cubetti di ghiaccio quindi con un frullatore a immersione crea un’emulsione. Una volta pronta, mettila da parte in una ciotola.
Cuoci i Fusillotti® n° 155 in abbondante acqua salata quindi, a cottura, versali in un’insalatiera, aggiungi i pomodorini dalla teglia, recuperando tutto il sughetto. Grattugia la scorza dei limoni di Amalfi, aggiungi una parte dell’emulsione di basilico (lasciando da parte un paio di cucchiai) e mischia.
Al momento di servire, spandi un cucchiaio abbondante di emulsione di basilico su ogni piatto, aggiungi la pasta e quindi finisci il piatto con la ricotta salata grattugiata al momento. Pronto a farti conquistare da quest’esplosione di sapori?

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Fusillotti® n° 155 Rummo
1 kg peperoni rossi e gialli
1 scalogno
q.b. basilico
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Lava e pulisci i peperoni rimuovendo i semi e la parte bianca interna. Tagliali in quadrati di 2 cm di lato e mettili da parte.
Taglia lo scalogno in fette sottili e soffriggi in una padella con olio extravergine d’oliva. Condisci con sale e pepe.
Aggiungi i peperoni allo scalogno e saltali su una fiamma media aggiungendo qualche foglia di basilico.
Quando i peperoni sono cotti, prendine il 30-40% e fanne un’emulsione con il minipimer aggiungendo un po’ di acqua calda così da ottenere una consistenza setosa. Unisci l’emulsione ai peperoni rimasti in padella e mischia.
Cuoci i Fusillotti® n° 155 in abbondante acqua salata e un paio di minuti prima del termine trasferiscili nella padella con la salsa di peperoni aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Al momento di servire, aggiungi un filo d’olio a crudo, qualche foglia di basilico, un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato sul momento e impiatta. Buon appetito!

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

500 g Fusillotti® n° 155
500 g pomodorini misti
q.b. basilico
500 g mozzarella
1 spicchio di aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

PREPARAZIONE

Taglia i pomodorini a metà e mettili in una ciotola. Condiscili con lo spicchio di aglio, il sale, qualche fogliolina di basilico, l’olio extravergine d’oliva e mescola per amalgamare bene.
Dopo aver tagliato la mozzarella in parti uguali, inseriscila in un colino e lasciala scolare in una ciotola.
Nel frattempo, fai bollire in abbondante acqua salata i Fusillotti. Una volta terminata la cottura, distendili su una leccarda e lasciali raffreddare per qualche minuto. Aggiungi dell’olio extravergine d’oliva di modo che non rimangano attaccati e muovili con un mestolo.
Dopo aver rimosso l’aglio, versa i Fusillotti in una zuppiera, condendoli con l’insalata di pomodori. Aggiungi anche la mozzarella e amalgama il tutto prima di impiattare. Buon appetito!