INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
320 g Fusillotti® N°155 Rummo
240 g di Broccoli Romaneschi
120 g di olive Taggiasche “con nocciolo” (oppure olive di Gaeta)
120 g di Conciato Romano (oppure pecorino sardo stagionato)
80 g di pinoli italiani
2 spicchi di aglio
2 filetti di acciughe sott’olio
Olio EVO e sale, q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare i broccoli in piccoli ciuffi, lavarli in acqua calda dal rubinetto: così facendo si riescono ad eliminare eventuali “ospiti indesiderati”.
Sbollentare in abbondante acqua salata e saltarli quindi in una padella con aglio, olio e filetti di acciughe, facendo attenzione a non far cuocere troppo le acciughe: un minuto circa dovrebbe bastare per farli insaporire. Assaggiare, correggere di sale se necessario e tenere da parte.
Nel frattempo, tostare leggermente i pinoli in un padellino sul fuoco vivo e tenere anche questi da parte per la composizione finale del piatto.
Passare quindi alla cottura della pasta, conservando un po’ di acqua di cottura prima di scolarla.
Saltare dunque i Fusillotti® con le verdure, aggiungere le olive precedentemente denocciolate a mano e il formaggio tagliato in piccoli pezzi.
Se necessario, usare un po’ d’ acqua di cottura per dare la giusta consistenza e infine servire aggiungendo i pinoli tostati per completare il piatto.