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Linguine n° 13

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Linguine n° 13 Rummo
800 g gamberi rossi
1 arancia
q.b. menta
30 g burro
q.b. pepe bianco

PREPARAZIONE

Occupati della pulizia dei gamberi: taglia le teste, togli le zampe e il carapace mettendoli da parte in un mixer ed elimina l’intestino.
Taglia i gamberi in piccoli pezzi e trasferiscili in una ciotola. Condiscili con un pizzico di sale, una macinata di pepe, succo e scorza di arancia grattugiata, olio extravergine di oliva e mescola.
Dopo aver fatto sobbollire in una pentola un bicchiere di acqua, versala nel mixer con gli scarti dei gamberi. Frullali, aggiungendo il succo di arancia.
Versa e filtra la bisque ottenuta in un’ampia casseruola dove risotterai la pasta.
Fai cuocere in abbondante acqua salata le Linguine. Scolale un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione e termina la cottura nella casseruola con la bisque, mescolando e aggiungendo di volta in volta acqua di cottura.
Togli dal fuoco, aggiungi il burro e mescola per amalgamare bene.
Impiatta, aggiungendo i gamberi e qualche foglia di menta come decorazione. Buon appetito!

Linguine n° 13

INGREDIENTI
PER 2 PERSONE

250 g Linguine n° 13 Rummo
800 g pomodori pelati
5 acciughe sott’olio
90 g olive taggiasche denocciolate
2 spicchi di aglio
60 g capperi sotto sale
Peperoncino
Prezzemolo

PREPARAZIONE

Dopo aver dissalato i capperi, trita finemente qualche foglia di prezzemolo. In una padella fai scaldare l’olio extravergine, le acciughe e l’aglio. Aggiungi anche i gambi di prezzemolo e fai disciogliere le acciughe. Dopo aver versato anche il peperoncino tritato, butta i pomodori pelati schiacciandoli. A metà cottura del sugo, rimuovi i gambi di prezzemolo e aggiungi anche i capperi e le olive denocciolate. Nel frattempo, fai bollire in abbondante acqua salata le Linguine. Scolale un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione e termina la cottura direttamente nella padella con il sugo. Mescola e fai saltare in padella, aggiungendo di volta in volta acqua di cottura. Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola nuovamente per amalgamare bene. Impiatta aggiungendo un’ultima spolverata di prezzemolo. Buon appetito!

Linguine N°13

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

360 g Linguine N°13 Rummo
200 g pan grattato
2,5 dl olio extravergine d’oliva
50 g filetti d’acciuga
30 g capperi
2 spicchi d’aglio
400 g pomodorini (tre colori)
100 g grana padano
30 g prezzemolo fresco
Sale
, q.b.

PREPARAZIONE

In padella tostare il pan grattato fino a farlo arrossire, senza olio. Muoverlo costantemente o brucerà sul fondo. Spostare il pan grattato tostato in una ciotola.
Versare un dito di olio extravergine in padella, scaldarlo e farci “sciogliere” i filetti d’acciuga, aggiungendo anche capperi ed aglio.
Con un colino filtrare l’olio così aromatizzato, versandolo sul pan grattato tostato condendolo uniformemente.
Riporre in padella le briciole di acciuga e capperi rimaste nel colino (levando gli spicchi d’aglio). Ungere con altro olio e cuocervi velocemente i pomodorini.
Cuocere la pasta, scolandola al dente. Finirne la cottura in padella coi pomodorini, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta. Servire al piatto, cospargendo con il pan grattato tostato e condito in precedenza (volendo vi si può aggiungere del formaggio grana) e del prezzemolo tritato fresco.

LINGUINE Nº13

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

360g Linguine N°13 Rummo
3 limoni da agricoltura biologica
Filetti di acciuga
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe, q.b.
1 rametto di menta
45ml di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Soffriggere l’aglio in olio di oliva, aggiungere le acciughe e il succo dei limoni. Cuocere per 10 minuti le Linguine in acqua bollente e salata. Scolare la pasta e aggiungerla al sugo. Aggiungere la menta e la scorza di limone.