GNOCCHI

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

500 g Gnocchi di patate Rummo
250 g fontina
2 uova (solo i tuorli)
200 ml latte
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. burro
q.b. sale

PREPARAZIONE

Taglia la fontina a tocchetti. Mettila in una ciotola con il latte e lascia riposare in frigorifero per 12 ore. Trasferisci tutto in una pentola su una fiamma bassissima. Quando sta per raggiungere il bollore, aggiungi due tuorli e un po’ di sale. Mescola costantemente senza portare a bollore.
In pentola con acqua salata, cuoci gli Gnocchi di patate. Appena risalgono, sono pronti. Trasferiscili su una padella e abbrustoliscili con il burro.
Trasferisci la fonduta in una ciotola da portare in tavola assieme alla padella con gli gnocchi. Fuori dal fuoco, aggiungi una spolverata di Parmigiano Reggiano appena grattugiato. Goditi questa interpretazione della fonduta.

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

500 g Gnocchi di patate Rummo
125 g burro
1 manciata di foglie di salvia
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. pepe nero
q.b. sale

PREPARAZIONE

In una casseruola, fai sciogliere su una fiamma bassa il burro tagliato a tocchetti insieme a una manciata abbondante di foglie di salvia finché il burro non diventa color nocciola. Condisci con del pepe appena macinato.

In una pentola con abbondante acqua salata cuoci gli Gnocchi finché non tornano in superficie.

Una volta cotti gli Gnocchi, trasferiscili nella casseruola e saltali velocemente col burro.

Servi nel piatto aggiungendo una spolverata di Parmigiano Reggiano appena grattuggiato. Tutto qui: il piatto è già pronto da gustare!

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

500 g Gnocchi di patate Rummo
400 g pomodori pelati
400 g mozzarella fior di latte
100 g Parmigiano Reggiano
2 spicchi di aglio
Basilico
30 g burro
Olio extravergine d’oliva
Sale

PREPARAZIONE

Dopo aver tagliato la mozzarella a dadini, inseriscila in un colino e lasciala a scolare in una ciotola. Nel frattempo, fai scaldare in una casseruola l’olio, l’aglio e il basilico. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciali un po’ con il mestolo e falli cuocere. Aggiungi il sale e continua a cuocere, rimuovendo successivamente l’aglio.
Dopo aver fatto scaldare il burro e il basilico in una padella, cuoci gli Gnocchi di Patate in una pentola d’acqua salata. Scolali con cura direttamente nella padella e fai saltare. Aggiungi un po’ di pepe, il sugo di pomodoro e fai saltare ancora. Versa anche la mozzarella e il Parmigiano Reggiano e salta nuovamente.
Trasferisci gli gnocchi in una pirofila e aggiungi ancora un po’ di sugo di pomodoro, altra mozzarella e Parmigiano Reggiano.
Cuoci in forno a 220°C per 10 minuti e, una volta pronti, impiatta aggiungendo qualche foglia di basilico come decorazione. Buon appetito!