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GNOCCHI

Gnocchi

Posted on by davide

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

500 g Gnocchi di patate Rummo
400 g pomodori pelati
400 g mozzarella fior di latte
100 g Parmigiano Reggiano
2 spicchi di aglio
Basilico
30 g burro
Olio extravergine d’oliva
Sale

PREPARAZIONE

Dopo aver tagliato la mozzarella a dadini, inseriscila in un colino e lasciala a scolare in una ciotola. Nel frattempo, fai scaldare in una casseruola l’olio, l’aglio e il basilico. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciali un po’ con il mestolo e falli cuocere. Aggiungi il sale e continua a cuocere, rimuovendo successivamente l’aglio.
Dopo aver fatto scaldare il burro e il basilico in una padella, cuoci gli Gnocchi di Patate in una pentola d’acqua salata. Scolali con cura direttamente nella padella e fai saltare. Aggiungi un po’ di pepe, il sugo di pomodoro e fai saltare ancora. Versa anche la mozzarella e il Parmigiano Reggiano e salta nuovamente.
Trasferisci gli gnocchi in una pirofila e aggiungi ancora un po’ di sugo di pomodoro, altra mozzarella e Parmigiano Reggiano.
Cuoci in forno a 220°C per 10 minuti e, una volta pronti, impiatta aggiungendo qualche foglia di basilico come decorazione. Buon appetito!

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Gnocchi di patate

Posted on by davide

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

200 g di gnocchi di patate Rummo
250 g zucca delica
150 gorgonzola
q.b. zenzero
1 cipolla novella
q.b. amaretti di Saronno
25 ml latte intero
q.b. timo
olio evo
pepe nero e sale

PREPARAZIONE

Tagliare la zucca a metà e ripulirla dei semi, quindi affettarla e sbucciare le fette che sono da ridurre in pezzetti più piccoli. Affettare quindi la cipolla e soffriggerla in padella con olio, sale e pepe nero ed aggiungere anche qualche fogliolina di timo. Saltare la zucca aggiungendo un po’ di acqua calda in padella, coprire con un coperchio e continuare a cuocere: per capire se la zucca è pronta basta schiacciarla con una forchetta come si fa con le patate. Frullare dunque la zucca sino ad ottenere una crema omogenea. Tagliare a pezzetti il gorgonzola e scioglierlo assieme ad un po’ di latte in un padellino su fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, pulire lo zenzero dalla buccia e grattugiarlo. Aggiungere quindi lo zenzero alla crema di zucca precedentemente versata in una padella. Intanto cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente: appena emergono in superficie si possono scolare direttamente nella padella con la crema di zucca. Mescolare, aggiungere un po’ di acqua di cottura e intanto versare sul fondo del piatto lo zola fuso. A questo punto, impiattare gli gnocchi sopra la crema di gorgonzola, versare ancora un po’ di formaggio fuso e aggiungere gli amaretti di Saronno sbriciolati con le mani. Decorare il piatto con un rametto di timo e servire ben caldo.

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