PAPPARDELLE Nº 101

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

360g Pappardelle all’uovo Nº 101 Rummo
300g di zucchine
300g di melanzane
50g di pecorino
20g di burro
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco e fermo
Sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Tagliare le verdure a dadini e rosolarle con un filo
d’olio in padella. Sfumale con vino bianco e lasciar
cuocere per altri 5 minuti. A fuoco spento, aggiungere il
formaggio di pecora. Portare a bollire l’acqua, aggiungere
il sale e cuocere le Pappardelle per 5 minuti. Unire la
pasta al sugo e mantecare con il burro. Buon appetito.