TUBETTI RIGATI

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Tubetti Rigati n° 72 Rummo
250 g lenticchie
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
q.b. peperoncino
120 g pomodori
1 spicchio d’aglio
2 foglie di alloro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

PREPARAZIONE

Prepara il brodo mettendo in una pentola piena di acqua fredda, la cipolla, la carota, la costa di sedano e una foglia di alloro. Lascia sobbollire per 40 minuti.
In una casseruola di coccio fai imbiondire lo spicchio d’aglio assieme al peperoncino intero e a una foglia di alloro. Aggiungi le lenticchie e falle tostare per due minuti, poi aggiungi con un mestolo il brodo vegetale (devono essere coperte per circa due dita).
Cuoci lentamente le lenticchie per circa 30 minuti (fai riferimento alle indicazioni suggerite per la tipologia che hai scelto). All’occorrenza, aggiungi un altro mestolo di brodo vegetale.
Rimuovi la foglia d’alloro, lo spicchio d’aglio e il peperoncino e sala le lenticchie. Frulla un terzo delle lenticchie con un mestolo di brodo vegetale in un bicchiere per frullatore a immersione. Unisci le lenticchie frullate alle altre e aggiungi il pomodoro tagliato a spicchi.
Cuoci i Tubetti Rigati direttamente con le lenticchie, aggiungendo gradualmente altro brodo vegetale. Quattro minuti prima del tempo di cottura, porta fuori dal fuoco la casseruola. Lascia riposare cinque minuti così da far amalgamare tutti gli ingredienti e quindi servi con un filo d’olio e del pepe nero. Buon appetito!

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Tubetti Rigati n° 72
1 kg cozze
250 g fagioli cannellini lessati
150 g pomodorini
1 spicchio di aglio
q. b. peperoncino
q.b. prezzemolo

PREPARAZIONE

Dopo aver pulito le cozze lasciandole a bagno in acqua dolce per circa 20 minuti per eliminare la sabbia e il sale in eccesso, elimina le impurità esterne e la barba e mettile in una ciotola. Occupati del prezzemolo, rimuovendone i gambi e tritando finemente le foglie (che si useranno nel prossimo passaggio). In una casseruola fai scaldare l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, il peperoncino e i gambi di prezzemolo. Versa anche le cozze, aggiungendo acqua bollente senza sale e mescolando.
Una volta che le cozze si sono aperte, scolale e sgusciane una parte che ti servirà più tardi. Aggiungi alle cozze sgusciate un mestolo di acqua di cottura delle stesse cozze. Nella stessa casseruola in cui hai fatto cuocere le cozze, versa i fagioli, i pomodorini tagliati a metà e i Tubetti Rigati. Aggiungi di volta in volta acqua bollente senza sale e mescola.
Dopo aver rimosso i gambi di prezzemolo, l’aglio e il peperoncino, unisci le cozze sgusciate e continua a mescolare.
Una volta terminata la cottura, togli dal fuoco e aggiungi le cozze restanti e un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungi anche il prezzemolo tritato e mescola per amalgamare bene.
Impiatta, aggiungendo un altro po’ di prezzemolo come decorazione. A tavola!