RICCIOLI

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Casarecce n° 88 Rummo
500 g broccoli
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
q.b. Pecorino stagionato
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lava i broccoli tagliando le infiorescenze. Rimuovi la parte più coriacea dei gambi e taglia la parte più tenera a dadini. Schiaccia l’aglio e taglia a fettine sottili il peperoncino.
In una casseruola, soffriggi l’aglio con il peperoncino. Aggiungi i broccoli e cuocili su una fiamma viva aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua bollente non salata. Condisci con un pizzico di sale e schiaccia i broccoli con un cucchiaio di legno man mano che diventano morbidi.
Nel frattempo, cuoci le Casarecce n° 88 in abbondante acqua salata. A metà cottura, trasferisci la pasta nella casseruola con i broccoli e continua la cottura aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua di cottura e mischiando per far amalgamare bene i sapori.
Fuori dal fuoco, aggiungi se necessario un altro mestolo di acqua di cottura e quindi un filo di olio extravergine e mescola. Aggiungi quindi una spolverata abbondante di Pecorino stagionato grattugiato. Buon appetito!

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Spaghettini n° 2 Rummo
300 g alici
300 g pomodorini
1 spicchio d’aglio
q.b. prezzemolo
q.b. peperoncino
60 ml vino bianco
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Lava i pomodorini e tagliali a metà, quindi mettili da parte. Rimuovi i gambi del prezzemolo e taglia finemente le foglie. Quindi pulisci le alici togliendo testa, lisca e interiora con le dita, e quindi sciacquale in acqua fredda. A questo punto schiaccia l’aglio.
In una casseruola, soffriggi l’aglio, aggiungi i gambi del prezzemolo e i pomodori e sfuma con un bicchiere di vino. Cuoci i pomodori per 5 minuti a fiamma viva condendo con un pizzico di sale e aggiungendo un po’ di acqua bollente non salata. Rimuovi i gambi del prezzemolo e l’aglio.
Nel frattempo, cuoci gli Spaghettini n° 2 in abbondante acqua salata, toglili due minuti prima della cottura e poi uniscili ai pomodori facendo unire bene i sapori. Dopo un minuto e mezzo, aggiungi anche le alici e mischia per 30 secondi facendo attenzione che non si rompano, aggiungendo un altro mestolo di acqua di cottura.
Fuori dal fuoco, aggiungi un filo di olio extravergine a crudo con una spolverata di prezzemolo. L’estate è servita!

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

250 g Riccioli n° 54 Rummo
1 melanzana
1 carota
1 zucchina
1 cipollotto
q.b. basilico
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Pela la carota e tagliala a bastoncini. Taglia anche la zucchina e la melanzana a bastoncini e mettile da parte. Taglia il cipollotto a rondelle.
In una casseruola, scalda abbondante olio, quindi friggi separatamente ogni verdura finché ben dorata, poi riponila su della carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Soffriggi anche il cipollotto ma solo per 30 secondi, massimo un minuto.
Nel frattempo, cuoci i Riccioli n° 54, toglili un minuto e mezzo prima del tempo di cottura e stendili su una leccarda per farli raffreddare più velocemente.
Versa le verdure in una insalatiera, condisci con sale, pepe e basilico, aggiungi la pasta e quindi una manciata abbondante di Parmigiano Reggiano e mischia. Buon appetito!