INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
500 g Gnocchi di Patate Rummo
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio EVO
200g di pomodorini ciliegino interi
500g di passata di pomodoro
Un pizzico di sale
250 g di fior di latte
Parmigiano grattugiato, q.b.
Foglie di basilico fresco, q.b.
PREPARAZIONE
Far rosolare in padella uno spicchio di aglio in olio EVO, aggiungere 500g di passata di pomodoro, salare e cuocere dolcemente e a fiamma bassa con il coperchio mescolando di tanto in tanto per 30 min. Chi lo desidera può aggiungere alla passata di pomodoro 200g di pomodori ciliegini interi privati del picciolo.
Nel frattempo, tagliare a dadini o a spicchi 250g di fiordilatte precedentemente sgocciolato per evitare più possibile rilascio eccessivo di latte che potrebbe allentare la densità del piatto finito.
Bollire gli Gnocchi Rummo e scolarli all’affioramento. Amalgamarli alla salsa di pomodoro togliendo l’aglio e aggiungendo il fiordilatte e le foglie di basilico. Saltare in padella fino a quando la mozzarella risulterà filante. Servire aggiungendo altre foglie di basilico fresco, una spolverata di Parmigiano grattugiato e un filo di olio EVO a crudo per rinfrescare l’aroma.