INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
360g de Maccheroncelli® Rigati N°7 Rummo
400 g de brocolis-raves
70 g de filets d’anchois à l’huile (poids égoutté)
Huile d’olive vierge extra en quantité suffisante
1 gousse d’ail
1 petite burrata de 150 g
PRÉPARATION
Dans une grande poêle (si possible anti-adhérente), mettez les brocolis-raves nettoyés avec quelques verres d’eau, une pincée de sel, une gousse d’ail coupée en deux et une quantité généreuse d’huile d’olive vierge extra. Placez le tout sur un feu vif avec le couvercle et laissez mijoter en laissant l’eau s’évaporer progressivement. Après avoir ajouté l’huile, une fois que l’eau s’est évaporée, les brocolis-raves blanchis commencent à brunir. Éteignez le feu et retirez l’ail.
Séparément, mixez la burrata, en la rendant crémeuse mais pas totalement liquide. Dans la crème de burrata, ajoutez les anchois hachés au couteau et assaisonnez avec l’huile d’olive vierge extra crue.
Faites cuire les Maccheroncelli Rummo al dente et ajoutez-les aux brocolis-raves encore chauds, en les humidifiant avec deux ou trois cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Une fois absorbée, éteignez et retirez du feu, puis servez dans une assiette et garnissez de flocons de crème de burrata aux anchois (peut être fait avec une poche à douille ou une cuillère).