INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
360 g de Gomiti Rigati N°169 Rummo
500 g de moules
200 g de brocolis
200 g de pommes de terre
Huile d’olive vierge extra en quantité suffisante
Aneth frais en quantité suffisante
Poivre noir en quantité suffisante
PRÉPARATION
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile avec une gousse d’ail écrasée et ajoutez les moules, nettoyées et débarrassées des bernacles. Ajoutez le vin blanc et couvrez avec un couvercle. Laissez les moules s’ouvrir à feu vif, puis éteignez le feu. Décortiquez les moules et filtrez l’eau à travers une écumoire pour enlever le sable qui pourrait s’y trouver.
Dans une casserole abondamment remplie d’eau salée, faites cuire les Gomiti Rigati avec les brocolis (préalablement débarrassés de la partie la plus coriace de la tige) et les pommes de terre coupées en petits cubes comme les têtes de brocolis. Lorsqu’elles sont al dente, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson (au cas où vous en auriez besoin pour le mélange dans la poêle).
Faites sauter les pâtes avec le brocoli et les pommes de terre dans une poêle avec un filet d’eau des moules et l’huile d’olive vierge extra. Après avoir remué pendant quelques minutes et laissé les pâtes absorber l’eau, ajoutez les moules. Pour finir, complétez avec le vert de l’aneth et le moucheté du poivre noir fraîchement moulu.