INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
908 g Elbows n° 160
200 g Asiago
200 g Fontina
200 g Parmigiano Reggiano
2 L latte
15 g salsa Worcestershire
15 g pepe nero
15 g timo
15 g pepe di Cayenna
15 g senape
q.b. noce moscata
200 g farina 00
200 g burro
250 g pangrattato
PREPARAZIONE
Dopo aver grattugiato Asiago e Fontina, in una casseruola fai sciogliere a fiamma bassa il burro fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per circa 3 minuti per formare il roux. Aggiungi timo, pepe di Cayenna, pepe nero, un litro di latte freddo e mescola. Versa anche il restante latte, la noce moscata grattugiata, la salsa Worcestershire e mescola ancora. Sala e continua a mescolare a fiamma bassa fino a quando non avrai ottenuto un composto cremoso e denso.
Spegni la fiamma e aggiungi una buona parte dei formaggi grattugiati e la senape, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
Fai bollire gli Elbows in una pentola d’acqua salata. Una volta arrivati a metà cottura, scolali e distendili in una pirofila, unendo la crema di formaggio e mescolando per bene.
Cospargi la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato e il pangrattato, dopo avervi aggiunto un filo d’olio e mescolato.
Cuoci in forno a 220° C per 20 minuti. Dopo aver lasciato raffreddare per 10 minuti, impiatta. Pronti da gustare!