INGRÉDIENTS
POUR 2 PERSONNES
250 g de Zita Tagliati n° 36 Rummo
100 g de lard de Colonnata
400 g de tomates pelées
1 oignon nouveau
1 piment
basilic et pecorino romano râpé en quantité suffisante
PRÉPARATION
Hachez l’oignon et réservez-le. Coupez le lard en lanières et battez-le avec le dos du couteau jusqu’à ce qu’il obtienne une consistance tartinable, en l’émiettant, mais sans le couper. Faire fondre le lard dans une poêle sur le feu, ajoutez l’oignon émincé, le piment, les feuilles de basilic et faites revenir. Versez les tomates pelées dans la poêle, écrasez-les un peu avec une louche et ajoutez un peu de sel fin. Pendant ce temps, mettez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les bien al dente et versez-les directement dans la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour terminer la cuisson et mélangez. Retirez la poêle du feu, ajoutez petit à petit le pecorino romano râpé, quelques feuilles de basilic et mélangez à nouveau. Servez en ajoutant encore du fromage râpé et un brin de basilic. Le plat est prêt !