INGRÉDIENTS
POUR 2 PERSONNES
250 g de Tubetti Rigati n° 72
1 kg de moules
250 g de haricots blancs cuits
150 g de tomates cerises
1 gousse d’ail
piment en quantité suffisante
persil en quantité suffisante
PRÉPARATION
Après avoir nettoyé les moules en les laissant tremper dans l’eau douce pendant environ 20 minutes pour éliminer l’excès de sable et de sel, éliminez les impuretés extérieures ainsi que la barbe et placez-les dans un saladier. Occupez-vous du persil en enlevant les tiges et en hachant finement les feuilles (qui seront utilisées à l’étape suivante). Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra, l’ail, le piment et les tiges de persil dans une casserole. Versez également les moules en ajoutant de l’eau bouillante non salée et en mélangeant. Une fois les moules ouvertes, égouttez-les et décortiquez-en une partie dont vous aurez besoin plus tard. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des moules sur les moules décortiquées. Dans la casserole de cuisson des moules, versez les haricots, les tomates cerises coupées en deux et les Tubetti Rigati. Ajoutez de temps en temps de l’eau bouillante non salée et mélangez. Après avoir retiré les tiges de persil, l’ail et le piment, ajoutez les moules décortiquées et continuez de mélanger. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et ajoutez le reste des moules et un filet d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez également le persil haché et mélangez bien. Servez en ajoutant à nouveau du persil pour la décoration. À table !