INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
250 g de Spaghetti Grossi n°5 Rummo
500 g de petits pois
150 g de pancetta
1 oignon
basilic
100 g de parmigiano reggiano
croûtes de fromage
PRÉPARATION
Après avoir épluché les petits pois, râpez le parmigiano reggiano en ajoutant une pincée de poivre. Coupez les croûtes de fromage en cubes et la pancetta en parts égales. Occupez-vous ensuite de l’oignon, épluchez-le et hachez-le finement. Après avoir cassé les spaghettis en 3, faites chauffer de l’huile d’olive vierge extra dans une grande casserole et ajoutez la pancetta. Une fois cuite, réservez-la. Dans cette même casserole, mettez l’oignon et les petits pois en ajoutant de l’eau bouillante non salée. Couvrez et faites cuire pendant 5 minutes. Mélangez environ un tiers des petits pois et des oignons en ajoutant de l’eau bouillante non salée jusqu’à obtenir une crème. Mettez les spaghettis dans la casserole avec le reste des petits pois et de l’oignon et ajoutez de l’eau bouillante non salée en mélangeant le tout. Ajoutez les croûtes de fromage et encore de l’eau bouillante non salée en continuant de bien mélanger. Après avoir ajouté la crème de petits pois, retirez du feu et continuez de remuer. Ajoutez la pancetta et, après environ 1 minute, le parmigiano reggiano. Ajoutez les feuilles de basilic en mélangeant pendant au moins quelques minutes. Servez et décorez avec à nouveau des feuilles de basilic. Bon appétit !