INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
250 g de Linguine n°13 Rummo
800 g de tomates pelées
5 anchois à l’huile
90 g d’olives Taggiasche dénoyautées
2 gousses d’ail
60 g de câpres salées
piment
persil
PRÉPARATION
Après avoir dessalé les câpres, hachez finement quelques feuilles de persil. Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra, les anchois et l’ail dans une poêle. Ajoutez également les tiges de persil et laissez fondre les anchois. Après avoir le piment haché, ajoutez les tomates pelées en les écrasant. À mi-cuisson de la sauce, retirez les tiges de persil et ajoutez les câpres et les olives dénoyautées. Pendant ce temps, faites cuire les Linguine dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les quelques minutes avant le temps indiqué sur le paquet et terminez la cuisson directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez et faites revenir dans la poêle en ajoutant de l’eau de cuisson de temps en temps. Hors du feu, ajoutez le persil haché et mélangez à nouveau pour rendre l’ensemble homogène. Servez en ajoutant une dernière pincée de persil. Bon appétit!