INGRÉDIENTS
POUR 2 PERSONNES
200 g de Gnocchi di patate Rummo
250 g de courge Delica
150 g de gorgonzola
gingembre en quantité suffisante
1 oignon nouveau
amaretti Saronno en quantité suffisante
25 ml de lait entier
thym en quantité suffisante
huile d’olive vierge extra
poivre noir et sel
PRÉPARATION
Coupez la courge en deux et retirez les graines, puis coupez-la en tranches que vous éplucherez avant de les couper en plus petits morceaux. Ensuite, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile, du sel et du poivre noir. Ajoutez également quelques feuilles de thym. Faites revenir la courge en ajoutant un peu d’eau chaude dans la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson. Pour savoir si la courge est suffisamment cuite, il suffit de l’écraser à la fourchette comme on le fait avec des pommes de terre. Mixez ensuite la courge jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Coupez le gorgonzola en petits morceaux et faites-le fondre avec un peu de lait dans une casserole à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, épluchez le gingembre et râpez-le. Ajoutez ensuite le gingembre à la crème de courge préalablement versée dans une casserole. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée : dès qu’ils remontent à la surface, ils peuvent être égouttés directement dans la poêle avec la crème à la courge. Mélangez, ajoutez un peu d’eau de cuisson et pendant ce temps, versez le gorgonzola fondu au fond de l’assiette. À ce stade, disposez les gnocchis sur la crème de gorgonzola, versez encore du fromage fondu et ajoutez les amarettis Saronno émiettés avec les mains. Décorez le plat d’une branche de thym et servez bien chaud.