INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
500 g de Gnocchi de Pommes de Terre Rummo
1 gousse d’ail
3 cuillerées d’huile d’olive vierge extra
200 g de tomates cerises entières
500 g de purée de tomates
Une pincée de sel
250 g de fior di latte (mozzarella au lait de vache)
Parmesan râpé en quantité suffisante
Feuilles de basilic frais en quantité suffisante
PRÉPARATION
Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail dans l’huile d’olive vierge extra, ajoutez 500 g de purée de tomates, salez et laissez cuire à feu doux avec le couvercle, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 200 g de tomates cerises entières, sans pédoncule, à la purée de tomates.
Pendant ce temps, coupez en dés ou en tranches 250 g de fior di latte préalablement égouttée pour éviter au maximum une libération excessive de lait qui pourrait faire perdre la densité du plat fini.
Faites cuire les Gnocchi Rummo et égouttez-les lorsqu’ils remontent à la surface. Mélangez-les avec la sauce tomate, retirez l’ail et ajoutez la fior di latte et les feuilles de basilic. Faites revenir jusqu’à ce que la mozzarella fasse des fils. Servez en ajoutant d’autres feuilles de basilic frais, un peu de parmesan râpé et un filet d’huile d’olive vierge extra crue pour rafraîchir l’arôme.