INGREDIENTI
250 g Spaghetti grossi n° 5 Rummo
700 g pere
220 g gorgonzola
50 g burro
100 g latte
40 g brandy
q.b. menta
q.b. pepe nero
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Pela le pere e tagliale a cubetti. In una casseruola, sciogli molto lentamente il burro quindi versa le pere. Dopo un paio di minuti, sfuma con il brandy lasciando evaporare la parte alcolica. Aggiungi sale e pepe e cuocile dolcemente fino a farle dorare. Mettine una parte da parte.
Taglia il gorgonzola a tocchetti. Tienine da parte una fetta per la fine della ricetta e versa il resto in un pentolino con il latte. Sciogli il gorgonzola su una fiamma dolce.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Un paio di minuti prima del termine della cottura, trasferisci gli spaghetti nella casseruola con le pere. Mescola aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Versa la fonduta di gorgonzola e mischia. Aggiungi i tocchetti di gorgonzola messi da parte e termina la cottura.
Servi nei piatti aggiungendo dei cubetti di pere, qualche foglia di menta e un po’ di pepe nero. Buon appetito!