INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
300 g de Tubetti Rigati N°72 Bio Integrali Rummo
400 g de potiron
150 g de niébés (haricots à l’œil noir) blanchis
150 g d’épinards
150 g de chou frisé
2 courgettes
2 carottes
2 branches de céleri vert
1 tomate
1 poireau
1 oignon
1 pomme de terre
Huile d’olive vierge extra en quantité suffisante
1 cuillère à café de concentré de tomate
Sel en quantité suffisante
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faites revenir le concentré de tomates dans un peu d’huile d’olive vierge extra avec le céleri, la carotte et l’oignon grossièrement hachés, ainsi que le poireau émincé. Une fois qu’ils sont dorés, ajoutez les autres légumes en petits morceaux et les feuilles d’épinards et de chou frisé. Couvrez d’eau et laissez cuire sans excès (par exemple une demi-heure à feu vif pour ne pas vider les légumes de leurs nutriments) : plus les légumes cuisent, plus ils perdent leurs nutriments et leur couleur. À la fin du temps de cuisson, ajoutez les Tubetti Rigati Bio Integrali Rummo et terminez leur cuisson. Servez dans les assiettes creuses et arrosez-les d’un généreux filet d’huile d’olive vierge extra crue.