INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
360 g de Spaghettoni Grossi N°220 Rummo
1 filet de palourdes (1,5 kg)
Persil
Huile d’olive vierge extra
1 gousse d’ail
½ verre de vin blanc sec (facultatif)
Sel
PRÉPARATION
Éplucher l’ail, en réserver la moitié. Chauffer deux cuillers à soupe d’huile dans une grande poêle, avec une branche de persil et la gousse d’ail. Verser les palourdes bien nettoyées, le vin blanc et cuire avec le couvercle pendant deux minutes. Retirer les palourdes au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent. En ouvrir 80 % environ et filtrer le jus de cuisson. Faire cuire les spaghetti très al dente pendant 11 minutes. Les verser dans la sauce, finir la cuisson. Ajouter du persil haché et de l’huile.