INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
400 g de Spaghetti Grossi Quadrati n°221 Rummo
3 courgettes claires (petites)
4 fleurs de courgette
50 g de chapelure
huile d’olive vierge extra en quantité suffisante
1/2 gousse d’ail
10 feuilles de basilic piment séché
50 g d’amandes décortiquées
80 g de pecorino romano râpé
PRÉPARATION
Coupez les courgettes en rondelles, faites-les griller sans les saler, et laissez-les refroidir. Ensuite, dans un mixeur, mixez les feuilles de basilic en ajoutant 50 ml d’huile d’olive vierge extra et réservez 3 ou 4 cuillères à soupe de l’huile au basilic ainsi obtenue. Pendant ce temps, ajoutez dans le mixeur les courgettes grillées, les amandes, le pecorino, la ½ gousse d’ail au reste de l’huile au basilic et mixez le tout pour obtenir un pesto homogène. Ajoutez du sel à votre convenance, en gardant à l’esprit que le pecorino a une saveur déjà salée. Passez ensuite les fleurs de courgette dans l’huile au basilic réservée précédemment, puis panez-les et gratinez-les au four à 190°C au grill chaleur tournante pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles se colorent. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour un résultat al dente. Lorsqu’elles sont prêtes, ajoutez-les au pesto de courgettes grillées en mélangeant bien. Servez en garnissant chaque portion d’une fleur de courgette croquante.