INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
250 g de Mezzi Rigatoni n° 51 Senza Glutine Rummo
250 g de courge Delica
3 saucisses rouges de Castelpoto fraîches et moelleuses
5 brins de romarin
80 g de parmigiano reggiano DOP
2 gousses d’ail
100 ml de vin blanc sec
huile d’olive vierge extra et poivre noir en quantité suffisante
PRÉPARATION
Coupez la courge en deux et retirez les pépins, puis coupez-la en tranches pour obtenir 5 morceaux à éplucher. Disposez ensuite les brins de romarin sur du papier sulfurisé sur une plaque, déposez dessus les tranches de courge préalablement coupées, arrosez d’huile et enfournez 35 minutes à 180°C. Mélangez la courge avec un peu d’eau pour obtenir une crème. Épluchez les saucisses rouges de Castelpoto et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Faites revenir les saucisses dans une poêle avec un peu d’huile et une gousse d’ail en chemise écrasée, ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson. Versez les Mezzi Rigatoni Senza Glutine dans de l’eau bouillante salée et pendant ce temps, retirez le romarin et l’ail de la saucisse. Ajoutez la crème de courge, diluez le tout avec une louche d’eau de cuisson et mélangez. Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle et mélangez-les à la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Faites revenir et servez chaud. Avant de servir, saupoudrez le plat de parmigiano reggiano et de poivre noir et décorez d’un brin de romarin.