INGRÉDIENTS
POUR 2 PERSONNES
250 g de Linguine N°13 Sans Gluten Rummo
100 g de petites feuilles de basilic
100 ml d’huile d’olive vierge extra
100 g de parmigiano reggiano râpé
50 g de pecorino râpé
30 g de pignons de pin
1/2 gousse d’ail
Sel en quantité suffisante
PRÉPARATION
Sélectionnez, lavez et séchez les feuilles de basilic. Faites bouillir une grande casserole d’eau pour les pâtes. Pendant ce temps, dans le bol d’un mixeur plongeant, mettez beaucoup d’huile, l’ail, les pignons et le sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien homogène. En deux temps, ajoutez les feuilles de basilic et mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez les deux fromages râpés et un autre filet d’huile d’olive. Remuez vigoureusement à la main. Ajoutez du sel si nécessaire. Salez l’eau bouillante de la casserole et faites cuire 250 g de pâtes pendant le temps de cuisson recommandé de 11 minutes. Mettez le pesto dans une poêle anti-adhérente sur feu éteint. Égouttez les linguines cuites et mettez-les directement dans la poêle avec le pesto, en conservant l’eau de cuisson. Mélangez et assaisonnez les pâtes avec le pesto pour lier les saveurs, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour rectifier l’onctuosité de la sauce. Servez, en décorant avec des pignons de pin et une feuille de basilic. Servez tout de suite.