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PENNETTE RIGATE Nº70 ALLE LENTICCHIE ROSSE

ALLA CREMA DI ZUCCHINE

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INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

360g Pennette di Lenticchie Nº70 Rummo
150g di ricotta fresca
80g di pecorino romano
200g di zucchine
8 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva, q.b.
1 mazzetto di erba cipollina
1 spicchio d’aglio
Sale fino, q.b.

PROCEDIMENTO

Unire le zucchine con olio, ricotta, pecorino e basilico; frullare. Cuocere le Pennette di Lenticchie per 7 minuti. Aromatizzare l’olio caldo con aglio ed erba cipollina. Aggiungere la crema di ricotta alle Pennette e spolverare con pecorino.