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PAPPARDELLE Nº101

avec Aubergines & Courgettes

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INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

360 g de Pappardelle N°101 aux Œufs Rummo
300 g de courgettes
300 g d’aubergines
50 g de pecorino
20 g de beurre
5 cuillers d’huile d’olive vierge extra
½ verre de vin blanc sec non mousseux
Sel et poivre au besoin

PRÉPARATION

Couper les légumes en dés et les faire rissoler avec un filet d’huile dans une poêle. Verser le vin blanc et laisser cuire pendant 5 autres minutes. Hors du feu, ajouter le fromage de chèvre. Porter l’eau à ébullition, saler et cuire les Pappardelle pendant 5 minutes. Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger avec le beurre.