Que signifie lenta lavorazione?

LA PHILOSOPHIE DU GOUT

Nous croyons fermement que les pâtes font partie de la culture de notre pays. Et pour ce, nous respectons l’amour de l’Italie pour la bonne chère, les grandes traditions régionales et les petites excellences du terroir. Avec Lenta Lavorazione®, une méthode exclusive qui donne naissance a des pâtes hors du commun, nous voulons vous raconter un voyage a la redécouverte de l’époque des petits fabricants de pâtes, faite d’attentions et d’amour du détail.

LE TEMPS EST PRECIEUX

C’était l’an 1846 et les machines commençaient à conquérir le monde. Leur grondement incessant semblait vouloir dire : « Vite, encore plus vite… » et la famille Rummo se demandait s’il fallait donner raison ou non au monde de la nature ou a celui des hommes. « Qu’est-il mieux pour nos pâtes : la vitesse des hommes ou la lenteur de la nature ? ». La réponse arriva de la nature même : « Chaque chose sur la terre a son propre temps, il faut savoir écouter et ce seront les pâtes qui vous diront de combien de temps elles ont besoin… »

LA MÉTHODE NETA LAVORAZIONE DÉRIVE DIRECTEMENT DU MODE TRADITIONNEL ET ARTISANAL DE FABRIQUER LES PÂTES. UNE RECHERCHE ATTENTIVE DES MEILLEURS INGRÉDIENTS, TRAITÉS

DEPUIS 160 ANS, À LA RECHERCHE DES MEILLEURS INDRÉDIENTS

Le jour ou la famille Rummo décida de fabriquer des pâtes, le chef de fa mille, après avoir jeté un coup d’oeil a sa montre, dit : « C’est l’heure – et il en sera toujours ainsi – de trouver le meilleur blé du monde ». Alors, sans attendre, ils se mirent en route, aux cotés de leurs trois chevaux, Bruto, Baiardo et Bello. Ils traversèrent le pont près du moulin et se dirigèrent vers la vallée du Sannio…

ET DEPUIS, NOUS SELECTIONNONS EXCLUSIVEMENT LES MEILLEURS BLÉS DURS QUE LA NATURE PUISSE OFFRIR,LES SEULS CAPABLES DE GARANTIR LA JUSTE TENEUR EN PROTÉINES DE NOS PÂTES.